|
Железо (Ferrum, Fe)
- Влияние на основные функции организма: снабжение тканей и органов кислородом. Функции энзимов.
- Минимальная суточная потребность (RDA) и лучшие пищевые источники данного минерала: 10-18 мг - каши, орехи, листья зеленых растений, печень.
- Синергизм с пищевыми добавками и другими витаминами и минералами (улучшение и потенциирование воздействия на организм): В6, С, В12, фолиевая кислота, волокна увеличивающие абсорбцию.
- Симптомы дефицита: утомляемость, слабость, анемия, хрупкие ногти.
- Факторы, снижающие уровень данного минерала в организме: перенасыщенная жирами и белками диета.
- Химические характеристики:
- порядковый N - 26
- атомный вес - 55,9
Чистое железо - серебристо-белый блестящий металл, не изменяющийся на сухом воздухе и быстро ржавеющий, покрывающийся бурым налетом гидрата окиси железа - на влажном.
С кислородом образует два ряда соединений: двухвалентное железо - закись FeO и трехвалентное - окись H2FeO4.
В свободном состоянии железо на земной поверхности не встречается. В самородном состоянии его находят в метеоритах или аэролитах, падающих на землю.
- Общие сведения:
Без оксилов железа, особенно FeO, невозможна жизнь растений. Железо входит как необходимая составная часть в каждое растение. В то же время слишком большое количество железа также негативно отражается на растениях.
- Физиология:
Общее содержание железа в организме человека составляет около 4,25 г. Из этого количества 57% находится в гемоглобине крови, 23% - в тканях и тканевых ферментах, а остальные 20% - депонированы в печени, селезенке, костном мозге и представляют собой "физиологический резерв" железа.
Средний пищевой рацион человека должен содержать не менее 20 мг железа.
Всасывание железа происходит преимущественно в 12-перстной кишке, но в условиях дефицита железа в организме может всасываться уже в желудке, из тонких кишок и даже из толстой кишки.
Железо выделяется с мочой (около 0,5 мг в сутки), а также потовыми железами ( пот содержит 1-2 мг% железа). Женщины ежемесячно теряют с менструальной кровью 10-40 мг% железа.
- Значение:
Железо является жизненно необходимым элементом для организма. Оно входит не только в состав кровяного пигмента гемоглобина, но также и в состав протоплазмы всех клеток.
Гемоглобин играет чрезвычайно важную роль в дыхательной функции крови.
В состав гемоглобина входит атом двухвалентного железа, который, присоединяя кислород, превращает гемоглобин в оксигемоглобин. Это очень непрочное соединение, легко диссоцииорующее на гемоглобин и кислород .
Железо, необходимое для синтеза гемоглобина, доставляется ферритином и железопротеидом, находящимся в селезенке, печени, костном мозге.
Железо также входит в состав цитохромов ( сложные белки, относящиеся к классу хромопротеидов), участвующих в процессах тканевого дыхания.
- Избыток железа и его проявления:
Железо, подобно большинству тяжелых металлов, оказывает резорбтивно-токсическое действие на организм только при введении его в кровь или под кожу.
Отравление возможно при лечении препаратами железа.
Явления отравления железом выражаются рвотой, диареей (иногда с кровью), падением АД, параличом ЦНС и воспалением почек.
При лечении железом могут развиться запоры, так как железо связывает сервоводород, что ослабляет моторику кишечника.
- Недостаток железа и его проявления:
При недостатке железа в организме развивается железодефицитная анемия (малокровие).
|
|
