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Âèòàìèíû è ñåëåí – âàæíåéøèå ïîëåçíûå ýëåìåíòû, áåç êîòîðûõ íåâîçìîæíà íîðìàëüíàÿ æèçíåäåÿòåëüíîñòü îðãàíèçìà. Ýòè âåùåñòâà ïðèíèìàþò ó÷àñòèå â áîëüøèíñòâå õèìè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, çàìåäëÿþò ñòàðåíèå, ñïîñîáñòâóþò óêðåïëåíèþ çäîðîâüÿ è ñîõðàíåíèþ õîðîøåãî ñàìî÷óâñòâèÿ â ëþáîì âîçðàñòå.

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Ïîëåçíûå âåùåñòâà äîëæíû ïîñòóïàòü â îðãàíèçì â îïòèìàëüíîì êîëè÷åñòâå. Èõ èçáûòîê òàê æå îïàñåí, êàê è äåôèöèò. Ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíàõ è ìèíåðàëàõ çàâèñèò îò ïîëà è âîçðàñòà ÷åëîâåêà.

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Çíàÿ, äëÿ ÷åãî íóæíû îðãàíèçìó âèòàìèíû è ñåëåí è ãäå îíè ñîäåðæàòñÿ, ìîæíî èçáåæàòü íåãàòèâíûõ ïîñëåäñòâèé èõ äåôèöèòà. Áîëüøàÿ ÷àñòü ïîëåçíûõ âåùåñòâ ïîñòóïàåò â îðãàíèçì ñ ïèùåé. Ñåëåíîì áîãàòû:

  • ìîðñêàÿ ðûáà,
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